桃園大溪之旅

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桃園大溪綜合新聞
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大溪一家由藍帶廚師所經營的餐廳
2018-05-19 08:49:00
2018-05-22 10:34:00
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蔡聰挺
大溪一家由藍帶廚師所經營的餐廳
大溪區香草樹餐廳的主廚取得法國藍帶雙證照(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  法式餐點給人的感覺是非常精緻的美食,所以甚受大眾的愛好。而法式餐廳的主廚大都持有藍帶的證照,不論是美食或甜點。大溪區崁津大橋附近的香草樹餐廳,提供歐式料理、咖啡、甜點等,主廚取得餐飲、甜點藍帶雙證照。所有主餐以低溫長時間烹調而成,風味獨特。

  香草樹2018年農曆年前開幕,老闆曾留學美國,因為臨時奉命承接家庭在大陸的事業,離開美國學校。在結束大陸業務之後,回到大溪。因為在大陸時,深深了解到,要作好一件事,一定要對該事情有所了解。自己對餐飲有興趣,於是在準備從事餐飲工作時,便考慮先把料理手法先學好,而選擇了法國藍帶學校,同時為了爭取時間,在一年多的期間,採用密集班的方式,取得餐飲、甜點雙證照。

  所有餐點全部在餐廳內完成,以新鮮食材進行料理,不用調理包,所以需要略為等待。以甚受歡迎的戰斧豬排為例,豬排需要先經過約2.5小時的醃漬,再經過約30分鐘的料理時間,才能上桌。所以呈現出外酥脆內多汁的情形。以排餐方式供應,主餐之外,附餐包、沙拉或湯、飲料及甜點。附餐飲料有紅茶、鮮奶茶、美式咖啡、果汁等可供選擇。

  比較快速供應的義大利麵,約需15分鐘,以白酒蛤蜊最受歡迎,附餐包、飲料。附餐飲料有紅茶、美式咖啡、果汁可供選擇。飲料加價可升級,或加價成為套餐,增加湯或沙拉、甜點。此外有單點的小甜點類、小點心類、咖啡類、茶類、氣泡特調等。氣泡水是店家自己製作的。

  值得一提的是早午餐,在大溪區較少的服務,以日式蛋包飯的方式供應。營業時間從上午11時開始,菜單上的餐點全天供餐,到大溪區想要不一樣的西式餐點,複合式經營的香草樹,值得一試。(攝影/蔡聰挺)

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孫志銓
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孫志銓
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孫志銓
2012-02-01 19:38:22
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